Dẫu bốn mùa xuân, hạ, thu, đông cứ luân phiên nhau đến rồi đi. Nhưng mỗi chúng ta hẳn sẽ không thể nào quên được cái cảm giác cùng với bạn bè, gia đình ngồi quanh nồi lẩu bò sôi sùng sục nghi ngút khói? Bạn có muốn chính tay mình tạo ra những khoảnh khắc như vậy không? Bạn có muốn mời bạn bè mình về nhà và trổ tài với cách nấu lẩu bò? Hãy cùng 1001monngonmoingay.com khám phá 2 công thức nấu lẩu bò vừa đơn giản nhưng không kém phần chuyên nghiệp này nhé!

Cách 1: Cách nấu lẩu bò theo kiểu truyền thống

Chắc hẳn khi nghe đến hai từ truyền thống bạn sẽ nghĩ ngay cách này vô cùng đơn giản. Không sai, nhưng dù đơn giản cũng phải học mới có thể làm được và món lẩu bò theo kiểu truyền thống này sẽ không làm mất quá nhiều thời gian và công sức của bạn.

Bước 1: Trước tiên chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để nấu lẩu bò:

• Gân bò 300g
• Thịt bò phi lê 300g
• Thịt nạm 300g
• Xương ống heo hoặc xương ống bò: 500gr
• Ngao, đậu phụ (Theo sở thích, nhưng có thêm hai loại này nồi lẩu sẽ tròn vị và bắt mắt hơn)
• Cà chua 3-4 quả, ngô 1-2 quả (ngô ăn rất ngon khi nấu lẩu nên có thể cho nhiều hơn nếu mọi người đều thích ăn)
• Hành tây, hành tím, tỏi băm, gừng, ớt tươi, hoa hồi, quế
• Sả 4-5 cây
• Gia vị bò kho 1 muỗng canh
• Dầu ăn, mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu, sa tế tôm
• Rau ăn kèm: hoa bí, rau cải, rau mồng tơi, cà tím, rau muống, nấm kim chi hoặc nấm rơm.

Cũng như cách nấu lẩu thái, mách nhỏ thêm cho bạn cách chọn thịt bò tươi ngon để nổi lẩu thêm chất lượng nhé:

Khi chọn thịt bò bạn nên chọn nhưng miếng thịt không có màu đỏ sẫm. Mỡ bò phải có màu vàng và cứng, không lấy mỡ mềm. Chọn mua những thớ thịt bò không quá lớn, nhỏ vừa phải thôi, nhưng thịt phải mềm, hãy tránh những thớ thịt lớn và cứng ra.

Bước cuối cùng để kiểm tra miếng thịt bò có tươi ngon hay không chính là dùng tay ấn vào thớ thịt bò, nếu thấy không dính tay và không có mùi hôi là rinh ngay miếng thịt về nhà bạn nhé.

Bước 2: Là bước sơ chế nguyên liệu.

- Đầu tiên đối với thịt bò phi lê, bò nạm và gân bò bạn cần rửa sạch với nước muối, để ráo nước:

• Bò nạm cắt thành những miếng vừa ăn, nên cắt nhỏ và mỏng để tránh bị dai và khó ăn. Sau đó ướp thịt với hỗn hơp hành tím băm nhỏ, tỏi băm, thêm 1 chút hạt nêm, 1 muỗng cà phê sa tế tôm và 1 chút hạt tiêu đen. Ướp trong khoảng 20 đến 30 phút.
• Tiếp đến thịt bò phi lê, bạn hãy cắt thành từng lát mỏng sau đó bày sẵn ra đĩa.
• Gân bò để vào nồi, cho nước lọc vào vừa gang miếng gân và luộc trong vòng 5 phút. Sau đó vớt ra để nguội đến khi tay bạn có thể cầm được thì thái thành những miếng vừa ăn rồi bày ra đĩa.

Lẩu bò nên ăn kèm với những loại rau gì?

- Thường thì ăn lẩu bò chúng ta thường ăn kèm rau cải ngọt, rau muống, hoa chuối, các loại nấm, rau mồng tơi. Đặc biệt là rau mồng tơi cực kì hợp khi ăn lẩu bò. Nó tạo ra cảm giác ngọt dịu và rất tươi khi ăn cùng những miếng gân bò giòn sần sật.

- Các loại rau ăn lẩu cần nhặt sạch những lá sâu, dập, úa. Ngâm với nước muối pha loãng, rửa lại thật sạch và để ráo nước.

- Đối với nấm thì cần cắt bỏ chân trước, rửa sạch rồi mới ngâm với nước muối pha loãng 3-5 phút sau đó vớt ra để ráo nhé (không cần rửa lại với nước sạch).

- Ớt, gừng cũng phải rửa sạch, với gừng thì nên cạo hết lớp vỏ ngoài sau đó đập dập, băm nhỏ.

- Cà chua, hành tây rửa sạch trước khi bỏ vỏ, thái thành múi cau.

- Ngô bỏ vỏ, rửa sạch cắt khúc 3 đến 4 cm.

Bước 3: Nấu nước lèo là bước quyết định nồi lẩu có đậm đà hương vị hay không.

- Bạn có thể dùng xương ống heo hoặc xương ống bò để làm nước lèo cũng được nhé. Điều quan trọng là bạn phải chặt nhỏ ra từng khúc, luộc trần qua với nước sôi, vớt ra, đổ nước cũ đi và ninh với nước mới.

Lưu ý: Trong quá trình ninh thì sẽ có nhiều bọt xuất hiện trên bề mặt nước lèo nên bạn hãy để ý và chăm vớt chúng ra để nước xương trong và sạch hơn nhé.

- Thời gian hầm xương hợp lý nhất là khoảng 3 tiếng, nhưng sau 2 tiếng đầu hãy cho hoa hồi và quế vào rồi tiếp tục hầm thêm 1 tiếng nữa ở mức lửa liu riu.

- Cho hỗn hợp hành, tỏi đã băm nhỏ vào nồi dùng để nấu lẩu, phi thơm rồi cho nạm bò vào xào chung. Cuối cùng cho cả cà chua đã thái múi cau vào và tiếp tục xào. Khi hỗn hợp này chín vừa ăn thì đổ nước hầm xương vào và đun sôi là đã hoàn tất nồi nước lèo.

Bước 4: Không thể thiếu khi ăn lẩu chính là nước chấm lẩu bò.

Đập dập tỏi, ớt, cho vào 1 cái chén sau đó cho nửa thìa đường, một ít mì chính và hạt tiêu, 4 thìa xì dầu, khuấy đều đến khi các gia vị tan vào nhau.

Bước 5: Ngồi vào bàn và thưởng thức.

- Bí quyết để nhúng thịt bò mà không bị dai và khô là không nhúng quá lâu, khi nhúng chỉ cần thấy thịt bò chuyển màu xám tái là được. Thịt bò tái chín sẽ làm cho vị giác ngọt và mềm hơn của thịt bò.

- Ngoài những loại rau ăn lẩu kể trên, thì kim chi chính là một vị tố giúp cho món lẩu trở nên hấp dẫn hơn, tăng thêm chút vị chua chua, cay cay không thể cưỡng lại được.

Cách 2: Nấu lẩu bò mang phong cách thập cẩm “lẩu bò thập cẩm”

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

- Chuẩn bị nguyên liệu như cách truyền thống và bổ sung thêm sách bò và khoai môn để nhúng lẩu nhé.

- Sách bò thì rửa sạch, bóp đều với nước cốt chanh hoặc giấm và muốn.

- Cho sách bò vào nồi luộc qua rồi để nguội và thái thành những miếng mỏng.

- Khoai môn gọt sạch vỏ, rửa với nước, cắt thành các miếng vừa ăn, không nên cắt nhỏ quá để không dễ bị vỡ nát trong nồi lẩu.

Những bước khác cơ bản đều giống như cách truyền thống, các bạn cứ tiến hành từng bước rồi cho khoai và sách bò đã chế biến vào nấu lẩu là được.

Thưởng thức

Tương tự như với cách nhúng lẩu của lẩu bò truyền thống. Bạn sẽ bày nồi lẩu, sắp xếp gọn gàng đĩa rau, đĩa thịt bò, gân bò sao cho hài hòa đẹp mắt. Thêm vài chén nước chấm đã chuẩn bị sẵn như trên. Giờ thì chỉ việc múc ra và nhâm nhi nếu tuyệt hơn thì thêm vài lon bia hay rượu. Điều quan trọng khi nhúng món lẩu bò đó là bạn phải chú ý đến độ chín vừa tới của miếng thịt bò thì mới tận hưởng được vị ngon tuyệt dối của món này.

Lẩu bò theo cách truyền thống hay lẩu bò thập cẩm cũng đều rất đơn giản dễ làm phải không các bạn. Nguyên liệu cũng rất dễ mua, an toàn và đảm bảo độ tươi ngon. Đặc biệt, khi nấu lẩu bò tại nhà bạn sẽ tiết kiệm thêm được 1 khoản tiền. Thường ở nhà hàng chắc chắn sẽ đắt đỏ hơn, trong khi ở nhà mình có thể làm được món lẩu bò cực phẩm, nguyên liệu mua được rẻ hơn, không gian thoải mái và không lo ngại giờ giấc.

Còn gì bằng khi mỗi ngày đều được học thêm mỗi món ăn ngon. Làm ra những món ngon mỗi ngày cho người thân thưởng thức cũng chính là một sự bày tỏ tình yêu thương đến với họ. Chính vì vậy đừng bỏ qua những chia sẻ của 1001monngonmoingay.com nhé! Chúc các bạn thành công và có những giây phút ngon miệng, xum vầy bên người thân cùng cách nấu lẩu bò ngon đậm vị tại nhà nhé.

Bài viết được chia sẻ miễn phí tại Fanpage: Món Ngon Mỗi Ngày